Salmonella sub enterica sier enteritidis nell’allevamento, richiamate uova fresche a marchio L’Uovo D’Oro
Allerta del Ministero della Salute per rischio microbiologico
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Il Ministero della Salute ha diffuso il richiamo da parte del produttore di due lotti di uova fresche ‘a marchio L’Uovo D’Oro, per sospetta contaminazione microbiologica e nel dettaglio per rischio grave per la salute dei consumatori per “Salmonella sub enterica sier enteritidis” riscontrato nell’allevamento. Il prodotto interessato è venduto in cartoni da 2-6 uova fresche bio cat.A, con il numero di lotto che corrisponde alla data di scadenza del dal 12.11 al 26.11 codice stalla stampigliato sull'uovo "0IT022SA378". Le uova fresche richiamate sono state prodotte dall’Azienda L'UOVO D'ORO S.R.L. SOC. AGRICOLA UNIPERSONALE (IT D6T6L CE) nello stabilimento di Campagna, in provincia di Salerno, in via Provinciale Per Puglietta sn. Per precauzione, evidenzia Giovanni D'Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, rilanciando le istruzioni del Ministero della Salute, raccomanda di non consumare le uova con la scadenza indicata e restituirle al punto vendita d’acquisto. La Salmonella sub enterica sier enteritidis (o più comunemente S. enterica ser. Enteritidis) è un batterio Gram-negativo che causa la salmonellosi, una comune infezione alimentare. Si diffonde tipicamente attraverso alimenti contaminati (come uova, pollame e carne) e provoca sintomi gastrointestinali come diarrea, febbre e crampi addominali, ma in rari casi può diffondersi nel sangue causando infezioni più gravi, specialmente in soggetti fragili. Il pollame ruspante e le uova di oca possono contenere batteri di Salmonella enterica, principalmente nell'albume, anche se non tutte le uova sono infettate. Durante la maturazione delle uova a temperatura ambiente tuttavia, il batterio può provocare la rottura della membrana del tuorlo e invaderne così il contenuto. La refrigerazione e il congelamento non uccidono completamente i batteri ma sostanzialmente ne rallentano o ne alterano la crescita. La pastorizzazione (riscaldamento a una specifica temperatura) e l'irradiamento, sono tecniche utilizzate dalle ditte di prodotti alimentari per eliminare il batterio dai cibi che contengono come ingrediente uova fresche come nel caso dei gelati. I cibi preparati in casa con uova fresche come la maionese, alcune torte e i biscotti possono portare e diffondere il batterio della Salmonella se non vengono correttamente cotti.
