Salmonella enteritidis nell’allevamento, maxi richiamo di uova fresche “Latteria Chiuro”
Allerta del Ministero della Salute per rischio microbiologico
Dettagli della notizia
Il Ministero della Salute ha disposto il richiamo precauzionale dal mercato di diversi lotti di uova fresche da allevamento a terra a marchio "Latteria Chiuro" a causa della presenza di Salmonella enteritidis. Il provvedimento, datato 23/10/2026, è stato pubblicato ufficialmente sul portale del Ministero in data odierna, 29/10/2026 con un ritardo ingiustificato di 6 giorni. Di seguito si riportano tutti i dettagli per l'identificazione del prodotto interessato dal richiamo:
• Denominazione di vendita: 6 UOVA FRESCHE DA ALLEVAMENTO A TERRA - M - CATEGORIA A
• Marchio del prodotto: LATTERIA CHIURO
• Nome o ragione sociale dell'OSA: LATTERIA SOCIALE DI CHIURO S.C.A.
• Marchio di identificazione dello stabilimento/del produttore: ITK034XUE
• Nome del produttore: LA QUERCIA SOCIETA’ COOPERATIVA SOCIALE
• Sede dello stabilimento: LOC. PRESCAT, 1 - 23020 MESE (SO)
• Descrizione confezione: Confezione da 6 uova da allevamento a terra medie
• Lotti di produzione coinvolti: L 011126 - 021126 - 031126 - 041126 - 051126 - 071126 - 081126 - 091126 - 101126 - 111126 – 121126.
Per precauzione, evidenzia Giovanni D'Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, rilanciando le istruzioni del Ministero della Salute, raccomanda di non consumare le uova con la scadenza indicata e restituirle al punto vendita d’acquisto. La Salmonella, conosciuta in precedenza come Salmonella cholaeresuis, è un batterio gram-negativo, flagellato, a forma di bastoncello che appartiene al genere delle Salmonelle. Molti casi di salmonellosi sono causati da cibo infettato da Salmonella enterica, che spesso infetta bovini e pollame, insieme ad alcuni animali domestici, tra cui i gatti e i criceti, che si sono dimostrati portatori di tale infezione nei confronti degli uomini. Tuttavia alcune ricerche nei sacchetti degli aspirapolvere hanno dimostrato che i gatti domestici hanno un ruolo come riserva di batteri; questo risulta più probabile se chi ha contatti con il gatto ha contatti con possibili fonti di infezioni come nel caso di chi lavora con capi bovini o chi lavora in cliniche veterinarie. Il pollame ruspante e le uova di oca possono contenere batteri di Salmonella enterica, principalmente nell'albume, anche se non tutte le uova sono infettate. Durante la maturazione delle uova a temperatura ambiente tuttavia, il batterio può provocare la rottura della membrana del tuorlo e invaderne così il contenuto. La refrigerazione e il congelamento non uccidono completamente i batteri ma sostanzialmente ne rallentano o ne alterano la crescita. La pastorizzazione (riscaldamento a una specifica temperatura) e l'irradiamento, sono tecniche utilizzate dalle ditte di prodotti alimentari per eliminare il batterio dai cibi che contengono come ingrediente uova fresche come nel caso dei gelati. I cibi preparati in casa con uova fresche come la maionese, alcune torte e i biscotti possono portare e diffondere il batterio della Salmonella se non vengono correttamente cotti.
