Palline Snack al gusto di Formaggio richiamate per presenza di colorante non autorizzato

Il ministero della Salute ha segnalato il richiamo, attraverso il suo portale dedicato agli “Avvisi di sicurezza e ai Richiami di prodotti alimentari da parte del produttore”, a tutela della salute dei consumatori, delle Palline Snack al gusto di Formaggio, sacchetto rosso e sacchetto blu, per rischio chimico. Il richiamo riguarda tutti i lotti specifici a marchio Yashoda Foods PVT LTD delle Palline Snack al gusto di Formaggio, sacchetti rosso e blu. La denominazione di vendita è “Current Cheese Balls”. La decisione indicata sull’avviso di richiamo è stata presa per la presenza di colorante non autorizzato rilevato nel corso di un controllo ufficiale. Nel caso specifico, si tratta di tutti i lotti di produzione delle confezioni da 60 grammi e con termine minimo di scadenza del 14/10/2024. Il nome o la ragione sociale dell'Osa (Operatore settore alimentare) del quale il prodotto è commercializzato è Yashoda Foods PVT LTD con stabilimento in Nepal. Non si può escludere un pericolo per la salute. A scopo precauzionale, Giovanni D'Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, raccomanda di non consumare il prodotto interessato. A titolo informativo, in generale, si evidenzia che alcuni coloranti azoici sintetici, dopo l’assunzione orale, possono essere scomposti nell’organismo in prodotti di degradazione cancerogeni. Studi fondamentali si sono concentrati sulla comprensione delle interazioni tra molecole di coloranti e vari componenti del formaggio. Inoltre, è stata studiato il delivery selettivo di coloranti alla cagliata di formaggio attraverso approcci come la norbixina incapsulata e microcapsule di bixina o l’uso di coloranti alternativi, comprese le versioni liposolubili/emulsionate di annatto o beta-carotene. Questa review fornisce un’analisi critica della pertinente letteratura scientifica e brevettuale relativa all’uso di coloranti nel formaggio e vari tipi di prodotti coloranti sul mercato per la produzione di formaggio, e considera anche le interazioni tra molecole di colorante e componenti del formaggio; vengono inoltre discusse varie strategie per l’eliminazione del trasferimento del colore al siero di latte durante la produzione del formaggio.