“Istamina oltre i limiti consentiti”, richiamato tonno surgelato

La catena di discount In’s ha pubblicato sul proprio sito, nella pagina dedicata alle allerte alimentari nella sezione "Avvisi di sicurezza", il richiamo a scopo precauzionale dai negozi un lotto di filetti di tonno surgelati del suo marchio Selezione Più. Il motivo indicato nell’avviso di richiamo è la possibile presenza di istamina in quantità superiore rispetto a quanto consentito che, se consumata in eccesso, può causare la sindrome sgombroide. Il prodotto in questione è venduto in confezioni da 250 grammi, con il numero di lotto 05691660824 con la data di scadenza 05/08/2026. I filetti di tonno richiamati sono stati prodotti per In’s dall’azienda tedesca I. Schroeder KG (GmbH & Co) con sede in Am Sandtorkai 37, ad Amburgo, in Germania. L'istamina è un composto azotato ampiamente diffuso nell'organismo ma che in alte concentrazioni negli alimenti può scatenare problemi a chi lo assume. Questa dipende dalla ricchezza in amminoacidi liberi e dalla presenza di determinati microorganismi. L'esempio più caratteristico di cibo ricco di istamina è proprio il conservato troppo a lungo e/o in maniera inopportuna. Nel pesce, la formazione di istamina è riconducibile in parte a fenomeni conseguenti alla morte dell'animale ma spesso alla proliferazione di germi che hanno contaminato le carni. Pertanto Giovanni D'Agata, presidente dello “Sportello dei Diritti”, invita chiunque avesse acquistato questo prodotto a non consumarlo e restituirlo al punto vendita di acquisto o all’ufficio igiene degli alimenti e nutrizione della ASL locale.